Recette pour : 4 à 5 personnes
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 1h20
Ingrédients :
Préparation :
1 poulet de 1,500 kg à 2 kg
1/2 verre d’huile d’olive
1 verre d’eau
350 g d’oignons
1 bouquet de feuilles de coriandre
1 g de safran
2 gousses d’ail
250 g d’olives vertes et blanchies
12 tranches de citrons confits
2 tomates
sel, poivre.
Découper le poulet.
Dans une cocotte, faire dorer les morceaux dans l’huile chaude.
Les retirer.
Hacher les oignons.
Les mettre à fondre à feu doux dans la cocotte.
Y ajouter les tomates pelées et épépinées, les gousses d’ail, le safran, les morceaux de poulet et la coriandre hachée.
Assaisonner ; arroser du verre d’eau;
Ajouter les olives et les tranches de citron confit.
Faire cuire à feu doux pendant 20 mn.
Installer dans un « tajine » (ou à défaut un poêlon).
Recouvrir d’une feuille de papier d’aluminium perforée de quelques trous et mettre à four doux pendant 40 mn.
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