Tajine de pois chiches et courgettes

Recette pour : 4 personnes

Temps de préparation : 5 mn + 12h de trempage

Temps de cuisson : 45 mn

Ingrédients :

Préparation :

250 gr de pois chiches secs

350 gr de courgettes

3 gousses d’ail

1/2 poivron rouge

1 petit bouquet de coriandre

1 peu de harissa

1 pincée de niora

15 cl d’huile d’olive

1 c.a.c de bicarbonate de soude

sel

La veille, verser les pois chiches dans un grand saladier, ajouter le bicarbonate de soude et les recouvrir d’eau.

Les laisser tremper toute la nuit.

Le lendemain, rincer soigneusement les pois chiches sous l’eau froide courante.

Éplucher l’ail en laissant les gousses entières.

Équeuter et épépiner le demi-poivron, puis le couper en quatre dans le sens de la longueur.

Laver les courgette et en ôter les extrémités, puis les couper en rondelles d’environ 3 cm d’épaisseur.

Rincer la coriandre.

Tapisser le fond d’un autocuiseur avec les pois chiches.

Verser l’huile d’olive, ajouter le poivron, l’ail, la harissa, le niora ainsi que la coriandre ciselée.

Saler, puis recouvrir le tout d’eau.

Fermer le couvercle.

Porter à ebullition et faire cuire à feu doux pendant 30 min.

Découvrir et ajouter alors les courgettes.

Laisser cuire environ 15 min.

Laisser évaporer s’il y a lieu.

Servir bien chaud.