Recette pour : 4 personnes
Temps de préparation : 40 mn
Temps de cuisson : 55 mn
Ingrédients :
Préparation :
600 g d’épaule d’agneau
200 g d’abricots secs
100 g d’amandes
3 oignons
1 cuillère à café de quatre-épices
Quelques feuilles de menthe
1/2 cuillère à café de harissa
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Peler et couper en rondelles les oignons.
Couper la viande en morceaux.
Dans un tajine ou une cocotte, faire revenir la viande dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, puis ajouter les oignons, le quatre-épices et la harissa, laisser mijoter pendant 5 mm.
Mouiller avec de l’eau jusqu’à mi-hauteur, ajouter les amandes et les abricots secs et laisser mijoter à petit feu (ou cuire dans un four chaud à 180°, thermostat 6) pendant 50 min, vérifier l’assaisonnement.
Décorer avec les feuilles de menthe.
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