Recette pour : 5 personnes
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 25 mn
Ingrédients :
Préparation :
1,5 kg de petites fèves fraîche à écosser ou 700 gr de fèves congelées
3 gousses d’ail
1/2 cuil. à café de niora ou piment d’espelette
1 pincée de gingembre
1 pincée de curcuma
1/4 de citron confit
1/2 bouquet de coriandre
10 cl d’huile d’olive
sel
Écosser les fèves et enlever leurs ongles puis les laver.
Éplucher l’ail et le hacher au presse-ail.
Couper le citron confit en fines lamelles et le rincer abondamment à l’eau froide pour le dessaler.
Dans une marmite, verser l’huile, ajouter l’ail, le gingembre, le noria et le curcuma.
Saler et porter à ébullition avec environ 25 cl d’eau.
Lorsque l’eau bout, verser les fèves et laisser mijoter pendant environ 20 min à feu moyen. Ajouter de l’eau chaude si besoin pour éviter que les fèves n’attachent à la casserole.
 mi-cuisson, ajouter les lamelles de citron confit et la coriandre ciselée.
Servir frais.
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