Recette pour : 6 personnes
Temps de préparation : 10 mn + 2 h 30 de trempage
Temps de cuisson : 2 h
Ingrédients :
Préparation :
500 g de couscous fin
500 g de jarret de boeuf
1 pieds de veau coupés en morceaux
150 g d’haricots blancs lingots
750 g d’épinards surgelés
1 gousses d’ail
1 petit bouquet de persil plat
2 ou 3 branches de menthe fraîche
1/2 cuil. à soupe de niora ou piments d’espelette
1 pincée de cannelle
12 cl d’huile d’arachide
sel
Laver soigneusement le persil et la menthe avant de les ciseler.
Éplucher l’ail et le broyer au presse-ail.
Dans une poêle, à feu très doux, faire fondre les épinards en remuant constamment et en ajoutant petit à petit 10 cl d’huile.
Lorsque les épinards prennent une couleur foncée, ajouter le persil, la menthe, le niora et l’ail.
Faire cuire environ 1 h.
Dans une marmite, faire revenir le jarret dans l’huile restante.
Ajouter ensuite les pieds de veau et recouvrir d’eau.
Au bout de 30 min de cuisson, ajouter les épinards, les haricots et la cannelle.
Laisser encore mijoter 1 h.
Pendant ce temps, préparer le couscous comme indiqué sur le paquet.
Arroser généreusement la semoule avec le bouillon.
Servir la viande, les épinards et les haricots dans un plat, la semoule à part.
Couscous au poulet en sauce thaïRecette du Couscous au poulet en sauce thaï : 500 g de couscous fin, 5 escalopes de poulet, 4 carottes, 5 navets, 2 tomates, 250 g de pois chiches en boîte......
Salade MéchouiaRecette de la Salade Méchouia : 1 kg de poivrons verts, 500 g de tomates, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 1/2 cuil. à café de harissa... ...
Salade de tabouléRecette de la Salade de taboulé : 250 g de couscous fin, 1 petit poivron vert, 500 g de tomates, 1/2 concombre, 1 oignon frais, 1 citron......
Couscous au boeuf et légumesRecette du Couscous au boeuf et légumes : 500 g de couscous fin, 500 g de gîte de boeuf, 1 pied de boeuf, 1 oignon, 1 tomate, 1 petit chou vert......
Bricks au boeufRecettes des Bricks au boeuf : 4 feuilles de brick, 400 g de viande de boeuf haché, 1 oignon, 1 bouquet de persil, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à café de curcuma......