Recette pour : 4 personnes
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Ingrédients :
Préparation :
6 feuilles de brick
200 g de saumon
200 g de merlu
200 g de crevettes cuites décortiquées
1 L. de moules de bouchot
1 dose de safran ou quelques pistils
15 cl de crème fraîche
1 cuillère à café de maïzena
1 échalote
1 bouquet de persil
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin
Trier et laver les moules et les faire ouvrir dans une casserole sur feu vif pendant 5 min, puis enlever les coquilles et garder l’eau de cuisson des moules.
Peler et hacher l’échalote, découper les poissons en petits cubes.
Dans un poêle, faire revenir l’échalote dans l’huile d’olive pendant 3 min, puis ajouter les morceaux de poisson, les crevettes, la crème fraîche et le safran, porter à ébullition.
Délayer la maïzena dans le jus des moules refroidi et l’incorporer dans la crème, laisser bouillir jusqu’à ce que la crème épaississe.
Ajouter les moules et le persil haché.
Couper en deux 2 feuilles de brick.
Prendre une feuille de brick entière et déposer sur celle-ci une demifeuille, déposer dessus un peu de fruits de mer.
Refermer la feuille de brick et la lier avec de la ficelle de cuisine.
Cuire les aumonières dans un four chaud (180°, thermostat 6) pendant 10 min, pour que celles-ci soient bien dorées.
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