Méchoui
Le véritable Méchoui de mouton traditionnel : 1 mouton, 1,500 kg de beurre, 300 g d'ail, 250 g de sel, 100 g de poivre en poudre. [...] Lire la suite 
Couscous au poissonRecette du Couscous au poisson : 500 g de couscous fin, 1 belle tranche de thon de 1,5 cm d'épaisseur, 5 tranches de queue de lotte, 250 g d'encornets, 750 g de moules, 5 petits rougets......
Tajine aux légumesRecette du Tajine aux légumes : 4 oignons frais, 4 carottes, 6 tomates, 2 courgettes, 4 petits navets ronds, 200 g de côtes de blettes......
Salade de pamplemousse rosesRecette de la Salade de pamplemousse roses : 2 beaux pamplemousses roses, 2 petits oignons frais, quelques olives noires grecques, 1/2 cuil. à café de niora ou piment d'espelette.....
Couscous au boeuf et raisins secsRecette du Couscous au boeuf et raisins secs : 500 g de couscous fin, 750 g de gîte de boeuf, 125 g de pois chiches secs, 500 g de raisins secs, 500 g d'oignons......
Ragoût de boeuf aux olives Mquele d’zitounRecette du Ragoût de boeuf aux olives Mquele d'zitoun : 1 kg de boeuf dans le jarret, coupé en morceaux de 50 à 60 g, 5 gousses d'ail, Le jus de 1/2 citron, 2 gros citrons confits, 1 kg d'olives cassées au citron (dans les épiceries orientales), 1 feuille de laurier......