Les bricks sont aussi appelées « Beztel » notament en Algérie.
Qu ‘ils soient à la viande, au poisson ou aux amandes, les « beztels » sont tous formés par pliage d’une feuille de « brek » (ou brick).
Celle-ci se présente comme une crêpe très fine de 20 cm environ de diamètre. Il y a quelques années encore, les feuilles étaient préparées à la maison.
Aujourd’hui, on achète les feuilles de « brek » dans les magasins spécialisés où elles sont vendues à la douzaine.
Pour confectionner un « beztel » :
Plier d’abord la feuille en deux.
Plier le coté arrondi sur le côté plat pour obtenir une bande de 20 cm sur 5 cm environ.
Sur l’une des extrémités, disposer une cuillerée à café de farce.
Replier plusieurs fois en biais la bande sur elle-même de manière à obtenir un triangle dont vous n’aurez plus qu’à replier le dernier morceau à l’intérieur du « beztel » ainsi formé.
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