Le tajine de poulet est certainement le plus connu des tajines. Agrémenté de citrons confits, de pruneaux ou d’abricot sec, son secret réside dans son goût « salé-sucré » si prisé dans la cuisine orientale.
Vous pouvez utiliser soit un poulet entier découpé dont vous sélectionnerez les morceaux à cuire, ou plus simplement des poitrines de poulet.
Vous retrouverez ici les principales recettes de tajines au poulet :
Tajine de poulet aux pommesRecette du Tajine de poulet aux pommes : 1 poulet de 1,500 kg à 2 kg, 750 g de pommes, 1/4 de verre d'huile, 1 cuillerée à café de paprika, 1 cuillerée à café de gingembre, 1 bouquet de feuilles de coriandre ou 1 cuillerée à soupe de grains pilés, 1 g de safran...... Voir la recette
Tajine de poulet aux citrons confits et olivesRecette du Tajine de poulet aux citrons confits et olives : 1 poulet de 1,500 kg à 2 kg, 1/2 verre d'huile d'olive, 1 verre d'eau, 350 g d'oignons, 1 bouquet de feuilles de coriandre, 1 g de safran, 2 gousses d'ail...... Voir la recette
Tajine de poulet aux citrons confitsRecette du Tajine de poulet aux citrons confits : 1 poulet, 4 citrons confits, 100 g d'olives vertes, 2 gousses d'ail, 3 oignons, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive...... Voir la recette
Tajine au poulet et pruneauxRecette du Tajine au poulet et pruneaux : 1 poulet, 300 g de pruneaux, 150 g d'amandes, 4 oignons, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à café de curcuma...... Voir la recette
Baklavas facile à faire à la maisonRecette des Baklavas facile à faire à la maison : 10 feuilles de brick, 200 g de pistaches, 200 g de sucre en poudre, 200 g de beurre......
Méguena (ou pâté de cervelle)Recette de la Méguena (ou pâté de cervelle) : 1 cervelle de boeuf, 13 oeufs, 3 cuillerées à soupe de macédoine de légumes (carottes, petits pois, haricots verts), 1 bouquet de persil, 1 oignon, 3 cuillerées à soupe d'huile...
Pastilla au lait et aux amandesRecette de la Pastilla au lait et aux amandes : 10 feuilles de brick, 400 g d'amandes, 20 cl de lait concentré, 1 sachet de sucre vanillé......
Artichauts farcis aux oeufs durs, sauce au citronRecette des Artichauts farcis aux oeufs durs, sauce au citron : 12 fonds d'artichauts surgelés, 2 citrons, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 200g d'amandes......
Rouleaux de saumonRecette des Rouleaux de saumon : 8 feuilles de brick, 100 g de saumon, 1/2 cuillère à café de cumin, 1/2 cuillère à café de paprika,1 oeuf, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive... ...