Couscous au poulet

Recette pour : 4 à 5 personnes

Temps de préparation : 1 h + 12h de trempage

Temps de cuisson : 3 h

Ingrédients :

Préparation :

1 gros poulet coupés en morceaux

100 g de pois chiches (trempés la veille)

2 oignons

2 tomates

2 navets

2 carottes

1 belle aubergine

250 g de courgettes

250 g de potiron

3 cuillerées à soupe d’huile

sel, poivre, 4 épices

1 cuillerée à café de paprika

quelques graines de coriandre pilées ou en feuilles

3 L. d’ eau.

Dans la partie inférieure du couscoussier, faire chauffer 3 cuillerées à soupe d’huile et y dorer les morceaux de poulet.

Ajouter les oignons émincés, les tomates pelées et coupées en morceaux.

Au bout de 10 mn, ajouter 2 litres d’eau froide etles pois chiches.

Faire bouillir à feu régulier.

Après 1 h 30 de cuisson, ajouter les navets et les carottes coupés en gros morceaux, le paprika.

Saler, poivrer.

20 mn avant la fin de la cuisson, mettre les courgettes, l’aubergine et le potiron coupés en morceaux.

Si le bouillon est trop court, ajouter de l’eau chaude, mais éviter de remplir au-delà des 3/4.

Entre temps préparer la semoule de couscous comme indiqué sur cette page