Couscous blanc au chou

Recette pour : 5 personnes

Temps de préparation : 20 mn + 12 h de trempage

Temps de cuisson : 25 mn

Ingrédients :

Préparation :

500 g de couscous fin

5 escalopes de poulet

250 g de pois chiches secs

1 petit chou blanc

5 navets

5 petits oignons

5 petites pommes de terre

5 poireaux fins

2 bulbes de fenouil

2 pistils de safran

1 feuille de laurier

1 bouillon cube de poulet

1/2 cuil. à soupe de bicarbonate alimentaire

sel, poivre

La veille, mettre les pois chiches à tremper dans un saladier d’eau additionnée de bicarbonate alimentaire.

Prévoir une bassine d’eau dans laquelle vous déposerez tous les légumes après les avoir préparés comme suit.

Ôter les feuilles du tour du chou et les faire tremper.

Éplucher les navets, les oignons, les pommes de terre et les jeter dans la bassine.

Enlever la feuille du tour des poireaux et ne garder que le blanc que vous laverez également ; faire de même avec le fenouil.

Laver bien les pois chiches à l’eau froide courante et les faire bouillir dans une marmite d’eau salée pendant 10 min à feu fort.

Ajouter ensuite le safran, la feuille de laurier, le bouillon cube et le poivre.

Lorsque ce mélange bout à nouveau, ajouter les légumes et les escalopes de poulet entières.

Laisser cuire environ 10 à 15 min, jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres et les légumes cuits mais bien fermes. Garder au chaud.

Pendant ce temps, préparer la semoule en suivant les indications proposées sur le paquet de couscous.

Au moment de servir, arroser la semoule avec le jus de cuisson des légumes.

Présenter les légumes et la viande dans un plat à part.