Salade de courgettes épicée

Recette pour : 5 personnes

Temps de préparation : 10 mn + 2h de macération

Temps de cuisson : 10 mn

Ingrédients :

Préparation :

500 g de courgettes fines

1 gousse d’ail

1/2 cuil. à soupe de niora ou piment d’espelette

1 pincée de paprika fort

1 pincée de cumin

1/2 citron

1 petit bouquet de persil plat

2 cuil. à soupe d’huile d’olive

sel

Bien laver les courgettes et les faire cuire entières pendant 10 min avec l’ail entier non épluché dans de l’eau bouillante salée.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger ensemble l’huile d’olive, le jus du citron, le niora, le paprika, le cumin et le persil ciselé.

Lorsque les courgettes sont cuites, bien les égoutter et récupérer les gousses d’ail auxquelles vous enlèverez la peau avant de les écraser et de les mélanger à la sauce.

Lorsque les courgettes sont bien égouttées, Retirer les extrémités et les couper en rondelles de 2 cm d’épaisseur.

Verser la sauce dessus et mélanger délicatement le tout.

Les laisser macérer 2 h avant de servir frais.