Recette pour : 5 personnes
Temps de préparation : 20 mn + 20 mn de macération
Temps de cuisson : 0
Ingrédients :
Préparation :
2 cuil. à soupe de couscous fin
1 bottes de persil frisé
1 tomate
1/2 citron
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
sel
Dans un saladier, faire gonfler le couscous avec le jus de citron préalablement pressé et 5 cl d’eau.
Saler.
Pendant ce temps, laver soigneusement le persil, bien l’égoutter et le ciseler.
Laver la tomate, la peler et la couper en tout petits dés, en gardant le jus.
Lorsque le couscous a augmenté de volume, l’aérer à l’aide d’une fourchette et le goûter pour vérifier que les grains sont bien tendres.
Si besoin est, rajouter du jus de citron et laisser macérer un quart d’heure à une demi-heure de plus.
Verser alors le couscous dans le plat de service, ajouter le persil et la tomate.
Saler si nécessaire et arroser avec l’huile.
Servir frais.
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