Recette pour : 4 personnes
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Ingrédients :
Préparation :
500 g de carottes
1/2 poivron rouge
1 citron
1 petit bouquet de coriandre
3 gousses d’ail
1/2 cuil. à café de cumin
huile d’olive
sel
Éplucher les carottes.
Laver et épépiner le poivron.
Laver les gousses d’ail sans les éplucher.
Remplir une casserole d’eau froide.
Saler, et y mettre les carottes, le poivron et l’ail et porter à ébullition.
Laisser cuire environ 20 min.
Les carottes cuites doivent rester fermes.
Tester régulièrement la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Égoutter tous les légumes et couper les carottes en rondelles de 1 cm d’épaisseur.
Les garder au frais.
Peler les gousses d’ail et le poivron.
Dans un plat, les écraser ensemble à l’aide d’une fourchette, puis saler.
À cette purée, ajouter le jus des citrons, les feuilles de coriandre, le cumin, et l’huile.
Mélanger bien, saler à nouveau si nécessaire.
Ajouter les carottes à ce mélange et remuer délicatement.
Servir frais.
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