Bienvenue sur mon site pour découvrir la vraie cuisine orientale !
Je m’appelle Nadia et la seule chose que je vous dirais sur moi c’est que j’adore la cuisine et encore plus celle de mes origines.
Si ma mère a eu peu de temps à se consacrer à la cuisine (elle bossait beaucoup malheureusement pour pouvoir nous élever, moi et mes soeurs), ma grand-mère a pu me transmettre avant de nous quitter, le plaisir et le goût de cette cuisine qui venait de l’autre côté de la méditerranée.
Depuis, je redécouvre régulièrement les saveurs de cette cuisine en essayant de trouver des recettes de cette région.
J’ai donc essayé de regrouper les recettes de la cuisine marocaine, tunisienne et algérienne, mais j’ai puisé aussi dans la culture pied-noir et même certaines recettes de la cuisine juive sépharade pour essayer de faire de ce site une référence de la cuisine orientale.
Bien entendu, ma préférence vient principalement aux couscous et tajines, car ces 2 plats importants de la cuisine nord-africaine, représentent pour moi, la joie de se retrouver en famille et de partager un moment inoubliable.
J’ai préféré classer ces recettes par type de plats :
- La kémia : la kémia est une sorte d’apéritif, et se sert toujours avant le gros plat principal comme un couscous, un tajine ou un mechoui. Retrouvez toutes les recettes de la kémia. Les bricks peuvent aussi bien être servis dans la kémia que comme accompagnement d’un couscous ou d’un tajine
- Des recettes de couscous que ce soit des couscous au poulet, couscous à l’agneau, le couscous royal ou même un couscous totalement végétarien aux légumes… Voir toutes les recettes de couscous
- Des recettes de tajines marocains, de tajines tunisiens ou algérois pour tous les goûts (poulet, agneau, végé etc…), voir les recettes de tajines
- Des recettes pour les accompagnements : Pour accompagner un couscous ou un tajine, certains plats de légumes ou des bricks peuvent se révéler de vrais petits bijoux gustatifs qui vont éveiller les papilles ! Voir les recettes d’accompagnements
- Enfin comment finir un bon repas oriental en famille sans y ajouter les desserts et les pâtisseries orientales ?
Si vous avez des recettes à nous faire partager, n’hésitez pas à me contacter, via mon formulaire de contact, cela me fera plaisir de vous répondre.
Nadia.
Aumônières de fruits de merRecette des Aumônières de fruits de mer : 6 feuilles de brick, 200 g de saumon, 200 g de merlu, 200 g de crevettes cuites décortiquées, 1 L. de moules de bouchot......
Salade de fèves au citron confitRecette de la Salade de fèves au citron confit : 1,5 kg de petites fèves à écosser, 3 gousses d'ail, 1/2 cuil. à café de niora ou piment d'espelette, 1 pincée de gingembre, 1 pincée de curcuma, 1/4 de citron confit......
Tajine de navets et de patates doucesRecette du Tajine de navets et de patates douces : 500 gr de navets, 500 gr de patates douces, 1 pincée de curcuma, 1 pincée de paprika, 15 cl d'huile d'olive......
Plat de potiron aux raisins secsRecette du Plat de potiron aux raisins secs : 1 kg de potiron, 150 gr de raisins secs blonds, 350 gr d'oignons blancs, 1 pincée de curcuma, 1 pincée de gingembre, 1 c.a.s de miel liquide......
Rouleaux feuilletés au boeuf à la cannelleRecette des Rouleaux feuilletés au boeuf à la cannelle : 25 feuilles de brick, 1 oeuf battu, 500 gr de viande de boeuf haché, 6 oeufs, 1 oignon, 1 petit bouquet de persil, 1 petit bouquet de coriandre, 1 pincée de cannelle, 2 c.a.s d'huile......