Gratin d’aubergines et pommes de terre

Recette pour : 4 personnes

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 35 mn

Ingrédients :

Préparation :

1 belle aubergines ou 2 petites

1 belle pommes de terre ou 2 petites

3 tomates

1 gros oignon

1 gousse d’ail

une pincée de persil

1 feuille de laurier

1 pincée de thym

2 c.a.s d’huile d’olive

Huile pour friture

Sel et poivre

Éplucher l’aubergine en laissant une bande de peau sur deux.

La découper en rondelles et les faire frire dans une poêle avec de l’huile pour friture sans les laisser dégorger.

Bien les égoutter et les étaler sur une papier absorbant.

Bien laver la pomme de terre et la faire légèrement bouillir dans une casserole d’eau.

La peler et la couper en rondelles.

Éplucher l’oignon et l’ail.

Couper l’oignon en lamelles et écraser l’ail au presse-ail.

Ébouillanter les tomates, les peler et les épépiner.

Préparez la sauce tomate : faire revenir dans l’huile d’olive les oignons, les tomates puis l’ail et le persil, ajouter du sel, du poivre, le thym et le laurier.

Compter environ 30 min de cuisson à feu doux.

Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).

Lorsque la sauce tomate est cuite, prendre un plat de service en terre et y disposer alternativement une couche de pommes de terre, une couche de sauce tomate et une couche d’aubergines.

Terminer par une couche de tomates.

Enfourner et laisser cuire 5 min.